在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間，荒蕪是賀蘭山東麓狹長(zhǎng)地帶的素描。近10年間，勤勞的寧夏人民用雙手喚醒曾經(jīng)砂石遍地的山麓，把葡萄藤蔓編織成一塊綠毯；來自全國(guó)各地的科技人員圍繞寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需開展集中攻關(guān)，用科技力量把一瓶瓶葡萄酒“醒”出“寧夏香氣”。如今，賀蘭山東麓已迅速發(fā)展成為我國(guó)******的優(yōu)質(zhì)葡萄酒種植加工基地。
“這5年，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，政策、人才、科技、項(xiàng)目等強(qiáng)有力的支撐，幫助酒莊發(fā)展‘步步為贏’，可以說，在寧夏，一顆葡萄從出生到成酒，都有科技基因。”寧夏立蘭酒莊創(chuàng)始人邵青松說。
為什么這樣說？
2019年度自治區(qū)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)——寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新與應(yīng)用；自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重大項(xiàng)目（東西部合作）賀蘭山東麓特色優(yōu)質(zhì)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究……一個(gè)個(gè)科研項(xiàng)目的實(shí)施，把論文寫在寧夏大地上，把成果留在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，就是最好例證。
這些凝結(jié)了寧夏葡萄酒人智慧與汗水結(jié)晶的成果，交上了“十三五”時(shí)期科技助力寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的這樣一份答卷：
在哪種——自治區(qū)科技廳組織區(qū)內(nèi)外科研人員通過對(duì)氣候、土壤、地形等自然要素分析研究，確定賀蘭山東麓為釀酒葡萄適宜種植區(qū)域，劃分了產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植的生態(tài)區(qū)劃及不同成熟期品種種植區(qū)劃，結(jié)合產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件開展葡萄植物學(xué)和釀酒學(xué)特性研究，篩選并規(guī)模化推廣品種（系）22個(gè)，初步構(gòu)建了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)品種區(qū)域化布局。
怎么種——賀蘭山東麓釀酒葡萄安全生產(chǎn)技術(shù)體系、產(chǎn)區(qū)砧木采穗圃栽培管理方法和葡萄試管內(nèi)微型嫁接的技術(shù)體系、葡萄脫毒種苗工廠化繁育技術(shù)體系的逐步建立，筑起葡萄安全生長(zhǎng)的“銅墻鐵壁”：葡萄卷葉病等主要病毒病脫除率達(dá)92%；“淺溝栽培”“一清三改”“斜干水平樹形”等配套技術(shù)讓釀酒葡萄在冬天不再“難熬”；釀酒葡萄病害監(jiān)測(cè)預(yù)警與水肥精準(zhǔn)管理技術(shù)，近3年來累計(jì)推廣6萬畝，示范企業(yè)直接節(jié)本增效2170萬元。
誰來種——“十三五”時(shí)期，寧夏積極培育科技創(chuàng)新平臺(tái)，葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心、寧夏葡萄苗木工程技術(shù)研究中心、葡萄酒企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心等，發(fā)揮“筑巢引鳳”作用，吸引一大批創(chuàng)新載體開展葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建技術(shù)研發(fā)。
如何釀——篩選出產(chǎn)地優(yōu)良微生物，可代替進(jìn)口酵母菌和乳酸菌，激發(fā)寧夏葡萄酒獨(dú)特的香氣。通過釀酒葡萄采收指標(biāo)、紅葡萄酒冷浸漬、后浸漬（去籽）等的工藝研究，形成了賀蘭山東麓葡萄酒現(xiàn)代工藝技術(shù)體系，冰酒、起泡酒、蒸餾酒等特色酒種得以生產(chǎn)，豐富了寧夏葡萄酒品種。賀蘭山東麓葡萄酒質(zhì)量溯源平臺(tái)的建立，讓每一瓶酒的“前世今生”可循可查。
“這些項(xiàng)目立項(xiàng)之初，我們?cè)诮?jīng)費(fèi)十分緊張的情況下還是咬牙堅(jiān)持下來，如今，不僅對(duì)近30年葡萄酒產(chǎn)業(yè)科技研究作了系統(tǒng)歸結(jié)，更培養(yǎng)了一批能夠支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的年輕科研團(tuán)隊(duì)，這些成果在立蘭酒莊、西鴿酒莊和志輝源石酒莊等地進(jìn)行了示范應(yīng)用，讓企業(yè)享受到科技紅利帶來的節(jié)本增效的益處。”自治區(qū)科技廳農(nóng)村科技處處長(zhǎng)徐小濤說。
對(duì)此，卲青松頗有感觸：“科研項(xiàng)目的示范讓我們改變了曾經(jīng)大水漫灌的模式，1畝地用水由上千立方米降為200立方米左右，1年僅水費(fèi)就節(jié)省120萬元。在酒莊搶抓新技術(shù)的大潮中，我們會(huì)把節(jié)省下來的資金用于智慧農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。”
“十三五”時(shí)期，區(qū)內(nèi)外科研團(tuán)隊(duì)集結(jié)成軍，用一個(gè)個(gè)圍繞葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技項(xiàng)目解決了寧夏優(yōu)質(zhì)耐寒旱釀酒葡萄品種缺乏、葡萄園管理農(nóng)藝農(nóng)機(jī)融合水平不高、葡萄酒生產(chǎn)工藝單一、產(chǎn)業(yè)廢物資源化利用效率較低等問題，對(duì)實(shí)現(xiàn)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)千億元產(chǎn)值這一目標(biāo)提供了更清晰的實(shí)現(xiàn)路徑和更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
“下一步，我們將強(qiáng)化攻關(guān)突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，統(tǒng)籌部署創(chuàng)建科技服務(wù)平臺(tái)，抓好寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范這一國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目的組織實(shí)施，讓產(chǎn)業(yè)管理的智慧化水平得到有效提高。”徐小濤說。(記者 王溦）
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科技力量“醒”出葡萄酒的“寧夏香氣”
來源：《寧夏日?qǐng)?bào)》 發(fā)表時(shí)間：2020-12-25 9:41:30
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